次世代の養殖魚【ちょうざめ】のしゃぶしゃぶが誕生です！ ちょうざめは英名をSturgeon（スタージョン）と言いますがそのしゃぶしゃぶなので【スタしゃぶ】です。 長和町の黒耀（こくよう）の水で育まれちょうざめ肉は世界的にも稀有な湧水で育まれるので臭いもなく、安全安心＆旨味たっぷりのまさに【味良し！食べる天然サプリメント】です。 【注目】こちらの商品はご自宅用で簡易包装とさせて頂きますがちょうざめ切り身は120g／１人前とボリューミーになっております。 鮮度良くさばいたちょうざめを即座にスライスしてマイナス60℃でキンキンに冷凍してありますからお届け時の鮮度も抜群です！ お一人様分で120g分ありますから、お刺身で食べて、それからしゃぶしゃぶなんてお愉しみ頂けます。 お鍋のお出汁の中に【ちょうざめ背骨エキス】を必ず入れてください！ チョウザメの背骨は軟骨成分で出来ており、既に多くの研究機関で証明された「コラーゲンとコンドロイチン」の宝庫なのです。。。 他の魚は骨が硬く粉末化するのが精一杯ですが、ちょうざめの背骨は軟骨成分で出来ている事から液状化でのエキス化に成功致しました。 また昨今の研究でも認知症予防で注目されているカルノシンや筋肉疲労の回復に効果が高いと言われているイミダペプチドも豊富に含まれています。 日々の食事の中に健康と美容を自然のままに取り込んで頂ける商品となっています。 もちろん黒耀の水仕上のちょうざめは臭いません。、旨味とトロミがお鍋に加わり、しゃぶしゃぶは勿論のこと、〆のお雑炊やおうどんで旨味の効いたスープと一緒にぜひ召し上がってくださいね。 ちょうざめ肉と相性の良い千切りのおネギや大根もお付けして、お鍋の中で一緒に温めてお召し上がりください。 お出汁用の昆布にちょうざめ背骨エキスが付いたスタータセットになります！ 美味しい食べ方の用紙もお付けしてありますので迷うことなく美味しく召し上がって頂けますし、慣れてくればご自分のお味を創造してオリジナルの愉しみも出来ます。 ◆味良し！食べる天然サプリメント　スタしゃぶセット（２人前）※フレッシュ冷凍 　内容量　　ちょうざめ肉スライス　120g　×　２ 　　　　　　チョウザメ背骨エキス　30g　×　１ 　　　　　　千切り細ネギ　60g　×　１ 　　　　　　千切り大根　100g　×　１ 　　　　　　お出汁用昆布　10g　×　１ 　　　　　　美味しい食べ方の用紙　×　１枚 当社のチョウザメは一切の薬品類や化学原料を使わずに育てております。 そのため地域の水源はもちろん沿岸部への汚染をさせずに食料を供給できる「持続可能な食用魚」として新世代の養殖魚となり、ご購入いただくことで環境保全にご協力いただける唯一の養殖魚と自負しております。 水源地での養殖に未来を創造します。

伝統的なさつま揚げの製法で作られた本格チョウザメ魚肉を凝縮したさつま揚げ【黒耀揚げ】となります。 チョウザメの魚肉は旨味の宝庫。青魚の３倍～５倍というとてつもない含有量の旨味を持つ魚です。当社では、チョウザメを黒耀石の岩盤で濾過された名水・長野長和町に流れる黒耀の水を用いて育成しています。 硬度17という超軟水であり、ミネラルや有機質をほとんど含まない世界でも稀な分子構造の細かい天然水が豊富に3t/分と湧いており、その水で育つと臭みがしっかりと抜け、魚本来の美味しさだけを残してくれる貴重な水で仕上げられています。 当然青魚のような臭みはありませんし、川魚独特の臭いもしません。 作る材料は天然材料のみを用いて職人が一つ一つ手作りで作っています。作りたてを瞬間冷凍し、鮮度を落とさぬままにお客様のご自宅やご要望先まで安全に冷凍状態でお届けします！ 種類は２種類。 ①黒耀揚げオリジナル チョウザメを主原料にとてもシンプルな逸品。素焼きやおでんの具材、解凍してそのままお刺身のようにカットして召し上がって頂いても美味しいですよ！ ②黒耀揚げ野菜入り オリジナルのレシピに枝豆とニンジンを入れた風味良い変わり種。枝豆の歯ごたえや旨味にニンジンの甘さが加わりクセになる美味しさ！ ①と②をそれぞれ１パックずつお入れした２種類のセットとなります。 さつま揚げがお好きな方には先ずはお試し頂きたい商品となります♬ 天然素材のみで作っているので、お届け後は出来るだけ早くお召し上がりください。 ①黒耀揚げ 原材料名：チョウザメ（長野県長和町育成）、パンガシウス、長芋、酒、片栗粉、砂糖、食塩（一部にやまいも含む） 内容量　：４枚入り 保存方法：マイナス１８℃以下で冷凍保存し、開封後は冷蔵庫で保管、できるだけ早くお召し上がりください。 ②黒耀揚げ野菜入り 原材料名：チョウザメ（長野県長和町育成）、パンガシウス、長芋、枝豆、人参、酒、片栗粉、砂糖、食塩（一部に大豆、やまいも含む） 内容量　：４枚入り 保存方法：マイナス１８℃以下で冷凍保存し、開封後は冷蔵庫で保管、できるだけ早くお召し上がりください。

長和町のナガワクラフト考案の純国産マスタード【ナッタード】と新発売の【ナッタード＃】がギフトセットになりました！ 大切なあの人に、、、粋な信州の調味料を贈ってみませんか？ 長持ちする調味料なので、ずっと心のこもったお味がお贈りされたご家庭などで活躍してくれます！ 乗せて愉しむつぶつぶ食感が新しいNattado／ナッタードは、りんご酢をベースに仕立てた長野県を代表する国産マスタード。食感の中に野沢菜の風味がノスタルジックな本格調味料です。 また、新登場のNattado#／ナッタード＃（シャープ）は、ぶどう由来のバルサミコ酢をベースに仕立てた付けるタイプの国産マスタード。ナッタードよりも辛味が増し、より味わい深く調味料としての用途に特化した兄弟商品となります。 食感を愉しむナッタードと、味わいを増すナッタード＃。 その２つがセットとなった大変お得なクラフトマスタードをぜひ台所の調味料に加えてお使い頂ければ嬉しいです！ 各商品の詳細はそれぞれの商品ページをぜひご覧くださいませ。 商品名　：ナッタード／Nattado 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、食酢(コメ）、りんご酢、酒粕、アルコール、砂糖、食塩（一部にリンゴを含む） 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 商品名　：ナッタード＃（シャープ）／Nattado# 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、穀物酢、食酢(コメ）、バルサミコ酢、酒粕、アルコール、砂糖、食塩 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 各１瓶ずつの同梱包となります。 保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。 ※当店信州ちょうざめ家で製造販売を行なっています。 ※コチラの商品は他冷凍商品との同梱包は出来ません。単独個口での発送となります。

長和町のナガワクラフト考案の純国産マスタード【ナッタード】と新発売の【ナッタード＃】がセットとなって新登場です！ 乗せて愉しむつぶつぶ食感が新しいNattado／ナッタードは、りんご酢をベースに仕立てた長野県を代表する国産マスタード。食感の中に野沢菜の風味がノスタルジックな本格調味料です。 また、新登場のNattado#／ナッタード＃（シャープ）は、ぶどう由来のバルサミコ酢をベースに仕立てた付けるタイプの国産マスタード。ナッタードよりも辛味が増し、より味わい深く調味料としての用途に特化した兄弟商品となります。 食感を愉しむナッタードと、味わいを増すナッタード＃。 その２つがセットとなった大変お得なクラフトマスタードをぜひ台所の調味料に加えてお使い頂ければ嬉しいです！ 各商品の詳細はそれぞれの商品ページをぜひご覧くださいませ。 商品名　：ナッタード／Nattado 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、食酢(コメ）、りんご酢、酒粕、アルコール、砂糖、食塩（一部にリンゴを含む） 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 商品名　：ナッタード＃（シャープ）／Nattado# 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、穀物酢、食酢(コメ）、ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢、酒粕、ｱﾙｺｰﾙ、砂糖、食塩 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 各１瓶ずつの同梱包となります。 保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。 ※当店信州ちょうざめ家で製造販売を行なっています。 ※コチラの商品は他冷凍商品との同梱包は出来ません。単独個口での発送となります。

味良し！食べる天然サプリメントの生鮮魚商品が登場！ 当店を代表する最高峰のチョウザメ魚肉と生キャビアの競演です。 本商品は、数量及び期間限定で50g／１瓶入る業務用サイズの黒耀キャビアをお付けした期間限定のスペシャルプライスでご提供致します。 この機会にたっぷりと黒耀キャビアをご堪能頂きながらチョウザメのお刺身と合わせて頂ければ嬉しいです！ 従来価格　⇒　32,000円（税込）が、数量期間限定価格　⇒　23,000円（税込） と、9,000円ＯＦＦにてお楽しみ頂けます！ 多くのお客様からご要望のあった【お刺身とキャビア】をセットにしたお買い求めしやすいお得なセットが実現しました！ 魚肉はもちろん世界で稀少な有機質を含まないデトックス天然水【黒耀の水】で育てたチョウザメの魚肉をフレッシュ冷凍にてお届け致します！ 川魚特有の臭みも感じさせない黒耀の水の性能は世界でも稀な硬度17という超軟水であり、更にはミネラルや有機物をほとんど含まない【純水】と呼べるような湧水で育てる大変特別な魚肉となります。 ◆チョウザメ魚肉 内容量　：120g（スライス８～１０枚程度）×　２枚 原材料　：信州・長和町育成チョウザメ（ベステル） 賞味期限：お届けから約２週間 保管条件：未開封冷凍マイナス１８℃以下で保存 ※当商品は生鮮食品となりナマモノです。お取り扱いにご注意くださいませ ◆黒耀キャビア 内容量　：50g 原材料　：信州・長和町育成チョウザメ（ベステル） 賞味期限：お届けから約４カ月 保管条件：未開封冷凍マイナス１８℃以下で保存 ※解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください そして当店を代表する生キャビアである【黒耀キャビア】。 塩分濃度4%とまろやかな塩味で整えられ、使うお塩はヒマラヤンピンクソルトを採用しています。 ベルーガの血を継いだベステルという改良品種の優れた卵は、黒耀の水のみで洗浄され、速やかに岩塩のみで塩漬けし急速冷凍を行ないます。 従来のキャビアは常温保管や日持ちの観点から古来より加熱殺菌（パスチャライズ）された製品が多く、その塩分濃度も10％～14％と非常に塩っぱいものでした。 当店では、キャビア本来が持つ【ミルキーな味わい】【臭みの無い純粋な旨味】を最大限に発揮する製法を用いて保存食品から生鮮食品へ昇華させました。 キャビアの採卵期は11月～４月までとなっており、その時期にしか採卵から製造は行ないません。そのため、当店のように製造後の保管は専用保管施設にてマイナス６０℃以下で管理しお客様のご注文ごとにそのまま冷凍でお送りしております。 チョウザメの魚肉とキャビアには… ●豊富な良質コラーゲン ●豊富なコンドロイチン ●アスリートに評価の高いイミダペプチド ●認知症予防で人気のカルノシンも豊富 ★解凍方法★ ①流水解凍…未開封のパックをそのまま水道水の冷水に当てて頂きます。※30分程度 ②冷蔵解凍…未開封のパックをそのままお召し上がり日の前日に冷蔵庫に移します。 ※魚肉解凍後は多少のドリップ（体液）が出ます。解凍後は速やかにドリップを取り除いて頂くとより鮮度を維持して愉しんでいただけます。 ※【黒耀キャビア】は非加熱製法の生の生鮮品となります。解凍後は賞味期限に関わらず出来るだけ早めにお召し上がりください。 次世代の養殖魚と言われる所以は、生態系を壊さずに飼育水を汚さない【薬品を一切使用せずに育てる】事にあります。 持続可能な次世代型の養殖魚として未来の安定した高品質のタンパク源としてチョウザメ魚肉は新しい可能性を秘めた美味しいお魚なのです。 ※商品をお召し上がりいただく際は、解凍してからお召し上がりください。解凍後は早めにお召し上がりください。お届けする商品は冷凍でのお届けとなりますので、ご注意ください。 ※本商品は【生モノ】です。生鮮魚加工品となるため、冷凍保管状況により品質の劣化しやすい商品です。－１８℃以下での保管を厳守頂き、お届けから可能な限りお早めにお召し上がりください。

純度の高い稀な湧水「黒耀の水」で育まれたちょうざめ【古代黒耀蝶鮫】の生キャビアです。小売用15g瓶タイプが本年度生産分完売となりましたので、業務用として詰めさせて頂いた50g瓶を最終在庫特価にて数量期間限定で特別販売をさせて頂きます！ 通常25,000円相当のお品となります。 　純度の高い稀な湧水「黒耀の水」で育まれたちょうざめ【古代黒耀蝶鮫】の生キャビアです。 　「生（ナマ）」とは一般に加熱殺菌を施して長期保存向けに塩分濃度を濃く作るパストライズ・キャビアではなく、一切熱を加えずに作る非加熱製法で作られたキャビアを指します。 　育成から仕込みに至るまでの全てを銘水「※黒耀の水」で行なうため、臭みが少なく純粋にキャビアそのもののミルキーな味わいと独特の濃厚な風味をご堪能いただけます。 ※「黒耀の水」とは？ 　黒耀の水は信州・長和町に豊富に湧く湧水のことで、一般に日本国内で湧出する天然水の多くがミネラルや有機物を含むものに対して、黒耀の水は硬度１７の超軟水であることと、不純物をほとんど含まない純水に近い湧水です。 　キャビア、特に生キャビアは大変繊細な味わいのため、飼育する水質はもちろん仕込みに使用する水に至るまで吸着してしまいます。水道水を衛生的な面で利用する事業者も多い中で、当社は黒耀の水を煮沸・冷却して完全に天然水のみで仕上げております。 ◆2022/11/11追記 本年度生産分の黒耀キャビアは開腹時の卵の状態も良く、風味もミルキーさが立った大変良い出来になったと思います。 ぜひ土釜等で炊き上げた地元の白飯に乗せて召し上がってみてください。 日本人なら誰もが思う至福の美味しさを体験していただけます。 内容量　：50g / 瓶 送付法　：冷凍 賞味期限：120日　解凍後は賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。 品種　　：ハイブリットチョウザメ（ベステル）※オオチョウザメ × コチョウザメ 　　　　　※シーズンや製造時の魚卵状況により種類が変わることがあります。

次世代の養殖魚【ちょうざめ】のしゃぶしゃぶが誕生です！ ちょうざめは英名をSturgeon（スタージョン）と言いますがそのしゃぶしゃぶなので【スタしゃぶ】です。 長和町の黒耀（こくよう）の水で育まれちょうざめ肉は世界的にも稀有な湧水で育まれるので臭いもなく、安全安心＆旨味たっぷりのまさに【味良し！食べる天然サプリメント】です。 【注目】こちらの商品はご贈答用でご注文いただけます！完全包装で御のしのご要望も承ります。※ご注文時にコメント欄にてご依頼ください。 鮮度良くさばいたちょうざめを即座にスライスしてマイナス60℃でキンキンに冷凍してありますからお届け時の鮮度も抜群です！ お一人様分で100g分ありますので、お刺身で食べて、それからしゃぶしゃぶなんてお愉しみ頂けます。 お鍋のお出汁の中に【ちょうざめ背骨エキス】を必ず入れてください！ チョウザメの背骨は軟骨成分で出来ており、既に多くの研究機関で証明された「コラーゲンとコンドロイチン」の宝庫なのです。。。 他の魚は骨が硬く粉末化するのが精一杯ですが、ちょうざめの背骨は軟骨成分で出来ている事から液状化でのエキス化に成功致しました。 また昨今の研究でも認知症予防で注目されているカルノシンや筋肉疲労の回復に効果が高いと言われているイミダペプチドも豊富に含まれています。 日々の食事の中に健康と美容を自然のままに取り込んで頂ける商品となっています。 もちろん黒耀の水仕上のちょうざめは臭いません。、旨味とトロミがお鍋に加わり、しゃぶしゃぶは勿論のこと、〆のお雑炊やおうどんで旨味の効いたスープと一緒にぜひ召し上がってくださいね。 ちょうざめ肉と相性の良い千切りのおネギや大根もお付けして、お鍋の中で一緒に温めてお召し上がりください。 お出汁用の昆布にちょうざめ背骨エキスが付いたスタータセットになります！ 美味しい食べ方の用紙もお付けしてありますので迷うことなく美味しく召し上がって頂けますし、慣れてくればご自分のお味を創造してオリジナルの愉しみも出来ます。 ◆味良し！食べる天然サプリメント　スタしゃぶセット（２人前）※フレッシュ冷凍 　内容量　　ちょうざめ肉スライス　100g　×　２ 　　　　　　チョウザメ背骨エキス　30g　×　１ 　　　　　　千切り細ネギ　60g　×　１ 　　　　　　千切り大根　100g　×　１ 　　　　　　お出汁用昆布　10g　×　１ 　　　　　　美味しい食べ方の用紙　×　１枚 当社のチョウザメは一切の薬品類や化学原料を使わずに育てております。 そのため地域の水源はもちろん沿岸部への汚染をさせずに食料を供給できる「持続可能な食用魚」として新世代の養殖魚となり、ご購入いただくことで環境保全にご協力いただける唯一の養殖魚と自負しております。 水源地での養殖に未来を創造します。

味良し！食べる天然サプリメントの生鮮魚商品が登場！ 120g大ボリュームの古代黒耀蝶鮫のお刺身パックの登場です！ 世界でも稀な有機質を含まない湧水【黒耀の水】で育まれたチョウザメのお刺身パックです。 厚めにカットされた８～１０枚程度の魚肉が鮮度をしっかりと維持されたままご自宅にお届けできます。 内容量　：120g（スライス８～１０枚程度） 原材料　：信州・長和町育成チョウザメ（ベステル） 賞味期限：お届けから約２週間 保管条件：未開封冷凍マイナス１８℃以下で保存 お刺身好きの方にはたまらない逸品です。ぜひ、ご家庭での特別な食事やパーティーにご利用ください。デトックスタイプの湧水で育つため、川魚特有の臭みはありません。海洋魚の代替魚として胸を張ってご提供できる透明感のある魚肉となります。 お醤油に軽く付けて伝統的に食するも良し！ 柑橘系の果汁にお気に入りのオリーブオイルと岩塩でオシャレに！ サラダ等に散らせてヘルシー＆ゴージャスな１品に！ クセが無く、旨味が強いチョウザメ魚肉だからこそ無限大に広がる楽しみ方があります。 お届け時に既にカットしてあるので、解凍すればすぐに食べられるのも嬉しいですね！ お台所を汚さずに生鮮魚が愉しめるのもチョウザメ魚肉の得意なところです！ 炒めたり、湯通ししても身崩れしにくいのもチョウザメ特有のしっかりした身質ならでは。 フグの魚肉を彷彿とさせるのですが、豊かな脂がのっているのも美味い魚肉の証拠です。 チョウザメの魚肉には… ●豊富な良質コラーゲン ●豊富なコンドロイチン ●アスリートに評価の高いイミダペプチド ●認知症予防で人気のカルノシンも豊富 ★解凍方法★ ①流水解凍…未開封のパックをそのまま水道水の冷水に当てて頂きます。※30分程度 ②冷蔵解凍…未開封のパックをそのままお召し上がり日の前日に冷蔵庫に移します。 ※解凍後は多少のドリップ（体液）が出ます。解凍後は速やかにドリップを取り除いて頂くとより鮮度を維持して愉しんでいただけます。 次世代の養殖魚と言われる所以は、生態系を壊さずに飼育水を汚さない【薬品を一切使用せずに育てる】事にあります。 持続可能な次世代型の養殖魚として未来の安定した高品質のタンパク源としてチョウザメ魚肉は新しい可能性を秘めた美味しいお魚なのです。 ※商品をお召し上がりいただく際は、解凍してからお召し上がりください。解凍後は早めにお召し上がりください。お届けする商品は冷凍でのお届けとなりますので、ご注意ください。 ※本商品は【生モノ】です。生鮮魚加工品となるため、冷凍保管状況により品質の劣化しやすい商品です。－１８℃以下での保管を厳守頂き、お届けから可能な限りお早めにお召し上がりください。

長和町のNAGAWA CRAFT考案の野沢菜の種で作る純国産マスタードの登場です！ 信州の在来種である野沢菜種子を丁寧に粉砕熟成して作り、洗浄から仕上げまでの工程では全て長和町自慢の黒耀の水を用いて種から旨味や辛味を引き出しています。 合わせるお酢は同じく信州産のリンゴ酢を使用。添加物を使わずに日本原産原料だけで作られるマスタードは世界でも少なく、大変珍しいマスタード風調味料となります。 お召し上がり方は従来の粒入りマスタードと同様に、ソーセージやハム、ホットドックやサンドイッチなどにたっぷり塗って愉しんで頂くだけ。 もちろん弊社のちょうざめ冷燻などに合わせて頂いても美味しく召し上がって頂けます。お肉類に限らず脂の乗ったお魚など脂モノとの相性はとても良いものです！ お気に入りの地域のメイン食材にぜひ合わせて頂きご堪能ください。そしてあなたのお料理をグレードアップさせる、本格派の味を是非ご堪能ください。 商品名　：ナッタード／Nattado 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、食酢(コメ）、りんご酢、酒粕、アルコール、砂糖、食塩（一部にリンゴを含む） 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。 ※当店信州ちょうざめ家で製造販売を行なっています。 ※コチラの商品は他冷凍商品との同梱包は出来ません。単独個口での発送となります。

長和町のNAGAWA CRAFT考案の野沢菜の種で作る純国産マスタードの兄弟が登場です！ 信州の在来種である野沢菜種子を丁寧に粉砕熟成して作り、洗浄から仕上げまでの工程では全て長和町自慢の黒耀の水を用いて種から旨味や辛味を引き出しています。 合わせるお酢は同じく信州産のバルサミコ酢（ぶどう由来）を使用。添加物を使わずに日本原産原料だけで作られるマスタードは世界でも少なく、大変珍しいマスタード風調味料となります。 お召し上がり方は従来の粒入りマスタードと同様に、ソーセージやハム、ホットドックやサンドイッチなどにたっぷり塗って愉しんで頂くだけ。 もちろん弊社のちょうざめ冷燻などに合わせて頂いても美味しく召し上がって頂けます。お肉類に限らず脂の乗ったお魚など脂モノとの相性はとても良いものです！ オリジナルのナッタードよりも、より調味料としての役割を果たす【付ける】ナッタードとなります。エッジの利いた辛味とより味わい深く調製しました。 お気に入りの地域のメイン食材にぜひ合わせて頂きご堪能ください。そしてあなたのお料理をグレードアップさせる、本格派の味を是非ご堪能ください。 商品名　：ナッタード＃（シャープ）／Nattado# 品名　　：マスタード風調味料／野沢菜種子由来 原材料名：野沢菜種子(長野県産）、穀物酢、食酢(コメ）、ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢、酒粕、ｱﾙｺｰﾙ、砂糖、食塩 賞味期限：未開封で８ヶ月 内容量　：150g／瓶 保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。 ※当店信州ちょうざめ家で製造販売を行なっています。 ※コチラの商品は他冷凍商品との同梱包は出来ません。単独個口での発送となります。

　信州ちょうざめ家の本懐とも言える古代黒耀蝶鮫製品の決定版！ 　信州の銘水「黒耀の水」が3.5t/分も湧く生け簀でデトックスされたチョウザメ【古代黒耀蝶鮫】を活〆し、丁寧に血抜きしてからオリジナルのソミュール液に漬け込むこと３日間。 　その後に切り分け、信州オーク材で丁寧に冷燻製（温度を上げずに燻製）をシッカリかけた後に真空フレッシュパックしたものです。 　お好みの厚さに切り出していただき、お気に入りのオリーブオイルやごま油などを回しかけていただき、お好みのお酒のお供にぜひお試しください。 　燻製の豊かな薫りとチョウザメの魚身が持つ豊かな旨味と滋養味がいつまでもふくよかな味わいを残してくれます。 　解凍後は、賞味期限に関わらずなるべく早くお召し上がりください。 ※当社製造の黒耀キャビアとの相性も良いのでぜひ合わせてお試しくださいませ。 内容量：およそ１００ｇ/1P×２パック 賞味期限：冷凍にて２ケ月 ※加熱処理はしておりませんので解凍後はなるべく早くお召し上がりください。長時間の冷蔵保存などを行ないますと燻製の風味が失われ、細菌の繁殖を招きます。

　海無し県信州で生まれ信州の地魚で作られる押し寿司。 　佐久穂町の八千穂漁業で育てられた信州サーモンと長和町の銘水「黒耀の水」で育つチョウザメで紅白になった名物寿司です。 　酢飯ももちろん長野県産を使い、香り豊かにレモングラスをあしらいました。 　酢飯には柚子を利かせ香りよく召し上がって頂ける信州の新しい名産品を２個セットにしてお取り寄せです。 　冷凍で届くので好きなタイミングで鮮度良く食べられるのも通販ならでは。 内容量　：225g / 個　×　２個 送付法　：冷凍 賞味期限：製造から２ヶ月　解凍後は賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。 解凍方法：お米製品のため、冷蔵庫での解凍は酢飯を著しく硬化させる恐れがあるため、絶対にお避けください。詳しくは同封の解凍方法をよくお読みいただきご解凍ください。 なお、解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

信州の奇蹟の銘水【黒耀の水】で完全にデトックスされた臭みなく旨味のあるクセのない鯉のお刺身を味わっていただきたい、初めて体験できる至福の味をお届けします！ ※冷凍配送にてお届けいたします。 【鯉】と聞くと泥臭さや川魚独特の臭いを想像してしまう方もいると思います。実際にその昔は田んぼなどの泥の中で育つものを食する習慣があり、その臭みを以ても滋養強壮や産後の体力回復に利用されたまさに薬膳のような存在のコイ。 難点は独特のクセがある事でしたが、当社の世界的にも稀なデトックス湧水【黒耀（こくよう）の水】でシッカリと泥抜きされた鯉は不要な臭みは抜けて鯉本来の美味しさと旨味を持ったお刺身となりました。 育っているのは、鯉の名産地である長野県佐久市の佐久鯉で、地域で最も信頼された鯉を主体とした養殖を行なう養殖事業者様より仕入れています。 もちろんそこの養殖池も泥池ではなく、きちんと管理された素晴らしい生簀で健康的にすくすくと育った信州の至宝。その宝物を当店では更に磨きをかけた世に無いレベルの逸品に仕上げています。 ぜひ、その美味しさを味わっていただきたい。そのために、切り身は一枚一枚丁寧にスライスしています。お届け先に到着した瞬間から至福の味わいをお楽しみください。冷凍配送でお届けいたしますので、商品到着後はすぐに解凍してお召し上がりください。 ※【ご注意！！】 鯉は鋭利な小骨を持っております。口腔内の怪我の元となりますので、喫食の際には十分にお気をつけくださいませ。 特に小さなお子様が召し上がられる際には十分にご注意頂けますと幸いです。 【お召し上がり方】 ●本商品は冷凍にてお届けとなります。解凍は召し上がられる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移していただくか、お召し上がりの30分前程度にしっかりと流水に当てて解凍ください。 ●解凍後は賞味期限に関わらず速やかに当日中にお召し上がりください。生ものです。 ●醤油や岩塩に軽く柑橘類を振って召し上がって頂くと美味しいです。 また魚肉スライスを氷の中に入れてかき混ぜながら締め、しっかりと水気を拭いて頂いた後に酢味噌などを付けて召し上がって頂きますと【鯉のあらい】となります。 ◆黒耀鯉のお刺身スライス 内容量　：100g 賞味期限：お届けから２週間（冷凍未開封） 再冷凍や開封後の保存は生もののため絶対に行なわないでください。

味良し！食べる天然サプリメントの生鮮魚商品が登場！ 当店を代表する最高峰のチョウザメ魚肉と生キャビアの競演です。 多くのお客様からご要望のあった【お刺身とキャビア】をセットにしたお買い求めしやすいお得なセットが実現しました！ 魚肉はもちろん世界で稀少な有機質を含まないデトックス天然水【黒耀の水】で育てたチョウザメの魚肉をフレッシュ冷凍にてお届け致します！ 川魚特有の臭みも感じさせない黒耀の水の性能は世界でも稀な硬度17という超軟水であり、更にはミネラルや有機物をほとんど含まない【純水】と呼べるような湧水で育てる大変特別な魚肉となります。 ◆チョウザメ魚肉 内容量　：120g（スライス８～１０枚程度）×　２枚 原材料　：信州・長和町育成チョウザメ（ベステル） 賞味期限：お届けから約２週間 保管条件：未開封冷凍マイナス１８℃以下で保存 ※当商品は生鮮食品となりナマモノです。お取り扱いにご注意くださいませ ◆黒耀キャビア 内容量　：15g 原材料　：信州・長和町育成チョウザメ（ベステル） 賞味期限：お届けから約４カ月 保管条件：未開封冷凍マイナス１８℃以下で保存 ※解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください そして当店を代表する生キャビアである【黒耀キャビア】。 塩分濃度4%とまろやかな塩味で整えられ、使うお塩はヒマラヤンピンクソルトを採用しています。 ベルーガの血を継いだベステルという改良品種の優れた卵は、黒耀の水のみで洗浄され、速やかに岩塩のみで塩漬けし急速冷凍を行ないます。 従来のキャビアは常温保管や日持ちの観点から古来より加熱殺菌（パスチャライズ）された製品が多く、その塩分濃度も10％～14％と非常に塩っぱいものでした。 当店では、キャビア本来が持つ【ミルキーな味わい】【臭みの無い純粋な旨味】を最大限に発揮する製法を用いて保存食品から生鮮食品へ昇華させました。 キャビアの採卵期は11月～４月までとなっており、その時期にしか採卵から製造は行ないません。そのため、当店のように製造後の保管は専用保管施設にてマイナス６０℃以下で管理しお客様のご注文ごとにそのまま冷凍でお送りしております。 チョウザメの魚肉とキャビアには… ●豊富な良質コラーゲン ●豊富なコンドロイチン ●アスリートに評価の高いイミダペプチド ●認知症予防で人気のカルノシンも豊富 ★解凍方法★ ①流水解凍…未開封のパックをそのまま水道水の冷水に当てて頂きます。※30分程度 ②冷蔵解凍…未開封のパックをそのままお召し上がり日の前日に冷蔵庫に移します。 ※魚肉解凍後は多少のドリップ（体液）が出ます。解凍後は速やかにドリップを取り除いて頂くとより鮮度を維持して愉しんでいただけます。 ※【黒耀キャビア】は非加熱製法の生の生鮮品となります。解凍後は賞味期限に関わらず出来るだけ早めにお召し上がりください。 次世代の養殖魚と言われる所以は、生態系を壊さずに飼育水を汚さない【薬品を一切使用せずに育てる】事にあります。 持続可能な次世代型の養殖魚として未来の安定した高品質のタンパク源としてチョウザメ魚肉は新しい可能性を秘めた美味しいお魚なのです。 ※商品をお召し上がりいただく際は、解凍してからお召し上がりください。解凍後は早めにお召し上がりください。お届けする商品は冷凍でのお届けとなりますので、ご注意ください。 ※本商品は【生モノ】です。生鮮魚加工品となるため、冷凍保管状況により品質の劣化しやすい商品です。－１８℃以下での保管を厳守頂き、お届けから可能な限りお早めにお召し上がりください。

　2022年度生産分の黒耀キャビアの販売が開始となりました！ 　純度の高い稀な湧水「黒耀の水」で育まれたちょうざめ【古代黒耀蝶鮫】の生キャビアです。 　「生（ナマ）」とは一般に加熱殺菌を施して長期保存向けに塩分濃度を濃く作るパストライズ・キャビアではなく、一切熱を加えずに作る非加熱製法で作られたキャビアを指します。 　育成から仕込みに至るまでの全てを銘水「※黒耀の水」で行なうため、臭みが少なく純粋にキャビアそのもののミルキーな味わいと独特の濃厚な風味をご堪能いただけます。 ※「黒耀の水」とは？ 　黒耀の水は信州・長和町に豊富に湧く湧水のことで、一般に日本国内で湧出する天然水の多くがミネラルや有機物を含むものに対して、黒耀の水は硬度１７の超軟水であることと、不純物をほとんど含まない純水に近い湧水です。 　キャビア、特に生キャビアは大変繊細な味わいのため、飼育する水質はもちろん仕込みに使用する水に至るまで吸着してしまいます。水道水を衛生的な面で利用する事業者も多い中で、当社は黒耀の水を煮沸・冷却して完全に天然水のみで仕上げております。 ◆2022/11/11追記 本年度生産分の黒耀キャビアは開腹時の卵の状態も良く、風味もミルキーさが立った大変良い出来になったと思います。 ぜひ土釜等で炊き上げた地元の白飯に乗せて召し上がってみてください。 日本人なら誰もが思う至福の美味しさを体験していただけます。 内容量　：15g / 瓶 送付法　：冷凍 賞味期限：120日　解凍後は賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。 品種　　：ハイブリットチョウザメ（ベステル）※オオチョウザメ × コチョウザメ 　　　　　※シーズンや製造時の魚卵状況により種類が変わることがあります。